Aachener Printen aus der Küchenmaschine

Name: Aachener Printen aus der Küchenmaschine
Prep time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Zuckerrübensirup; 50 g Schweineschmalz; 4 Vanilleschoten; 60 g Orangeat; 0.5 TL Zimt; 0.5 TL Ingwer; 0.5 TL Anis; 0.5 TL Kardamom; 0.5 TL Nelkenpulver; 5 g Hirschhornsalz; 1 TL Rosenblütenwasser; 50 g Kandiszucker; 300 g Mehl; 1 Eiweiß; 75 g Hagelzucker

Entdecken Sie den traditionellen Geschmack Aachens mit diesen würzigen Printen, einfach und komfortabel in Ihrer Küchenmaschine zubereitet.

Zubereitung

12 Std. 30 Min.

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

KI-unterstützt erstellt

Aachener Printen sind mehr als nur Gebäck – sie sind ein Stück kulinarisches Kulturgut und eine wahre Gaumenfreude, besonders in der kalten Jahreszeit. Mit ihrer einzigartigen Kombination aus herbem Zuckerrübensirup und einer reichen Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Anis, Kardamom und Nelke, bieten sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung in der Küchenmaschine macht diesen Genuss nun einfacher als je zuvor. Genießen Sie den Duft, der sich beim Backen in Ihrer Küche ausbreitet, und freuen Sie sich auf knusprige Printen, die perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passen. Dieses Rezept ist darauf ausgelegt, Ihnen den Prozess zu erleichtern, ohne dabei den authentischen Geschmack zu verlieren.

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Zutaten

Portionen

Zuckerrübensirup200 g
Schweineschmalz50 g
Vanilleschoten4
Orangeat60 g
Zimt0,5 TL
Ingwer0,5 TL
Anis0,5 TL
Kardamom0,5 TL
Nelkenpulver0,5 TL
Hirschhornsalz5 g
Rosenblütenwasser1 TL
Kandiszuckerbraun50 g
MehlTyp 405300 g
Eiweiß1
Hagelzucker75 g

Zubereitung

Hinweis zu den Geräteeinstellungen

Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu

1
Die Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit Zuckerrübensirup, Schweineschmalz und braunem Kandiszucker in den Mixtopf geben. Alles für 3 Min. / 80 °C / Stufe 1 erwärmen und gut vermischen.
2
Orangeat, Zimt, Ingwer, Anis, Kardamom und Nelkenpulver zu der Sirup-Mischung im Mixtopf hinzufügen. Alles für 1 Min. / Stufe 2 verrühren, damit sich die Gewürze gut verteilen und ihre Aromen entfalten können.
3
Das Hirschhornsalz in einem Esslöffel warmem Wasser auflösen und zusammen mit dem Rosenblütenwasser und dem Mehl (Typ 405) in den Mixtopf geben.
4
Den Teig nun gründlich in der Küchenmaschine kneten. Hierfür die Küchenmaschine für 4 Min. / Teigstufe einstellen, bis ein homogener und fester Teig entstanden ist.
5
Den fertigen Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und fest in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 12 Stunden, idealerweise jedoch 24 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.
6
Nach der Ruhezeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und in rechteckige oder quadratische Printen schneiden.
7
Das Eiweiß leicht verquirlen. Die Printen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem Eiweiß bestreichen und großzügig mit Hagelzucker bestreuen. Für etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
8
Die Aachener Printen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen härter und entwickeln ihren typischen Biss.

Tipp aus der Küche

Lagern Sie die fertigen Printen in einer luftdichten Dose, um sie lange frisch und knusprig zu halten. Sie können die Gewürzmischung auch variieren, indem Sie zusätzlich etwas Koriander oder weißen Pfeffer verwenden.

Eingereicht von Birgit — auch du kannst ein Rezept einreichen

Zutatenbasis: koch-wiki