Aal mit Salbei an cremiger Weißweinsauce
Ein exquisites Hauptgericht, das mit seiner cremigen Weißweinsauce und dem aromatischen Salbei selbst anspruchsvolle Gaumen begeistert und überraschend einfach in der Küchenmaschine zubereitet ist.
Zubereitung
40 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Dieser Aal mit Salbei ist ein wahres Fest für die Sinne und zeigt, wie vielseitig und raffiniert die Zubereitung von Fisch mit der Küchenmaschine sein kann. Die Kombination aus zartem, in Semmelbröseln gewendetem Aal und einer luxuriösen, mit Salbei und Knoblauch verfeinerten Weißwein-Sahne-Sauce verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Lieben mit etwas Außergewöhnlichem verwöhnen möchten. Die Zubereitung ist dank der cleveren Funktionen Ihrer Küchenmaschine denkbar einfach und garantiert ein perfektes Ergebnis. Dazu passen frische Salzkartoffeln oder knuspriges Baguette, um jeden Tropfen der köstlichen Sauce aufzusaugen. Lassen Sie sich von diesem klassischen, neu interpretierten Rezept begeistern!
Zutaten
- Küchenfertiger, gehäuteter Aal1 kg
- Olivenöl3 EL
- Knoblauch2
- Semmelbrösel4 EL
- Weißwein0,2 l
- Sahne0,2 l
- Salbeiblätter
- Mehlbutterje 1 EL zimmerwarme Butter und Weizenmehl (Type 405
- Meersalz oder Salz aus der Mühle
- Pfeffer
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Zunächst die Knoblauchzehen schälen und in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben. Für 5 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern und anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- 2
Den küchenfertigen, gehäuteten Aal in etwa drei Zentimeter dicke Stücke schneiden, gründlich trocken tupfen und mit Meersalz sowie frisch gemahlenem Pfeffer von allen Seiten kräftig würzen.
- 3
Die Aalstücke anschließend in den Semmelbröseln wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssige Brösel leicht abklopfen und beiseite stellen.
- 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die panierten Aalstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie eine schöne Kruste entwickelt haben. Danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- 5
Den zerkleinerten Knoblauch, die frischen Salbeiblätter (einige zum Garnieren aufheben), den trockenen Weißwein und die Schlagsahne in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben und für 3 Minuten / 90 °C / Stufe 2 erhitzen.
- 6
Währenddessen die Mehlbutter vorbereiten, indem Sie einen Esslöffel zimmerwarme Butter mit einem Esslöffel Weizenmehl (Type 405) zu einer glatten Paste verkneten. Diese zur Sauce in den Mixbehälter geben und weitere 2 Minuten / 90 °C / Stufe 3 aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt.
- 7
Die gebratenen Aalstücke vorsichtig in die Sauce geben und darin kurz erwärmen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Den Aal mit der cremigen Salbeisauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den restlichen frischen Salbeiblättern garnieren. Sofort servieren und genießen.
Tipp aus der Küche
Reichen Sie dazu frische Salzkartoffeln oder Bandnudeln, die die cremige Sauce wunderbar aufnehmen. Für eine alkoholfreie Variante kann der Weißwein durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
Eingereicht von Michael — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki