Aalsuppe Altenwerder
Eine herzhafte und traditionelle Aalsuppe nach Altenwerder Art, einfach und schnell in der Küchenmaschine zubereitet.
Zubereitung
1 Std.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Die Aalsuppe Altenwerder ist ein wahres Stück norddeutscher Tradition und bringt den Geschmack der Küste direkt auf Ihren Tisch. Ursprünglich ein Gericht der Elbfischer und Hafenarbeiter, vereint diese Suppe rustikale Herzhaftigkeit mit feinem Fischgeschmack. Unsere Version ist perfekt auf die Zubereitung in der Küchenmaschine zugeschnitten, sodass Sie dieses klassische Mahl mit minimalem Aufwand zubereiten können. Sie ist ideal für kältere Tage, aber auch als besondere Spezialität zu jeder Jahreszeit. Die Kombination aus zartem Aal, würzigem Suppengrün und leicht säuerlicher Note macht diese Suppe zu einem unvergesslichen Erlebnis für alle Liebhaber maritimer Küche. Ein echtes Wohlfühlessen, das einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt.
Zutaten
- Kartoffel1 kg
- Aal oder fingerdicke Suppenaale1 kg
- Wasser2 l
- Zitrone0,5
- Suppengrün1
- Zwiebel1
- Pimentkörner3
- Lorbeerblatt1
- ThymianZweig1
- Brühwürfel2
- Weißweinessig1 EL
- Senf1 EL
- Petersilie
- Butter1 EL
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Suppengrün gründlich putzen, Karotten und Sellerie schälen, dann alles grob zerkleinern. Die Zwiebel pellen und vierteln.
- 2
Die geviertelte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alle Reste vom Rand nach unten schieben.
- 3
Die Butter hinzufügen und die Zwiebel für 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 glasig andünsten, dabei gelegentlich mit dem Spatel umrühren.
- 4
Das vorbereitete Suppengrün, 2 Liter Wasser, die Brühwürfel, Pimentkörner, das Lorbeerblatt und den Thymianzweig in den Mixtopf geben. Die Kartoffelwürfel in den Gareinsatz füllen und diesen anschließend in den Mixtopf einhängen.
- 5
Die Suppenbasis mit den Kartoffeln für 20 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind und das Gemüse weich wird.
- 6
In der Zwischenzeit den Aal unter fließendem Wasser abspülen, sorgfältig trocken tupfen und in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- 7
Nach der Kochzeit den Gareinsatz mit den Kartoffeln entnehmen und die Kartoffeln zum Gemüse direkt in den Mixtopf geben. Die Aalstücke hinzufügen und weitere 10 Min. / 100 °C / Stufe 1 garen, bis der Aal zart und durchgegart ist.
- 8
Den Saft einer halben Zitrone, den Weißweinessig und den Senf zur Suppe geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Das Lorbeerblatt und den Thymianzweig entfernen.
- 9
Die fertige Aalsuppe Altenwerder sofort heiß in tiefen Tellern servieren. Bei Bedarf mit frisch gehackter glatter Petersilie bestreuen und genießen.
Tipp aus der Küche
Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie anstelle von Wasser auch Fischfond verwenden. Wer es schärfer mag, kann etwas mehr Senf oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Dazu passt frisches Bauernbrot hervorragend.
Eingereicht von Thomas — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki