Acar Campur: Indonesischer Gewürzsalat
Erleben Sie die Vielfalt der indonesischen Küche mit diesem Acar Campur, einem würzigen Gemüsesalat, der mit einer hausgemachten Gewürzpaste betört und perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit passt.
Zubereitung
2 Std. 45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Acar Campur ist ein klassischer indonesischer Gemüsesalat, der durch seine einzigartige Kombination aus Süße, Säure und Schärfe besticht. Dieses farbenfrohe Gericht ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis, das Ihre Sinne auf eine Reise durch die Gewürzwelt Südostasiens mitnimmt. Ob als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, als Teil eines Reisgerichts oder als leichte vegetarische Hauptspeise an warmen Tagen – Acar Campur ist vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss. Die Zubereitung in der Küchenmaschine vereinfacht das Pürieren der aromatischen Gewürzpaste erheblich und spart wertvolle Zeit, sodass Sie im Handumdrehen einen authentischen indonesischen Salat auf den Tisch zaubern können. Lassen Sie sich von den frischen Aromen von Knoblauch, Chili, Kurkuma und knackigem Gemüse verführen und genießen Sie diese exotische Köstlichkeit, die am besten gekühlt schmeckt.
Zutaten
- Schalotten2
- Knoblauch2
- Mandeln2
- Kleine rote Chilischoten1
- Kurkuma2 TL
- Essigessenz2 EL
- Erdnussöl2 EL
- Salz1 TL
- Geschälte Perlzwiebeln100 g
- Wasser125 ml
- Haricots verts250 g
- Karotte4
- Blumenkohlröschen125 g
- Senfpulver2 TL
- Zucker2 TL
- Essigessenz1 EL
- Kleine rote Chilischoten10
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die Schalotten, Knoblauchzehen, Kemirinüsse oder geschälten Mandeln und die eine kleine rote Chilischote grob zerkleinern und zusammen mit dem Kurkuma in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben.
- 2
Alles 10 Sek. / Stufe 7 pürieren. Das Erdnussöl hinzufügen und die Mischung anschließend 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 andünsten, um die Aromen zu entfalten.
- 3
Nun 125 ml Wasser, 2 EL Essigessenz und 1 TL Salz zum Mixbehälter geben. Die geschälten Perlzwiebeln hinzufügen und alles 10 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen, sodass sich die Basis gut verbindet.
- 4
In der Zwischenzeit die Haricots verts putzen, die Möhren schälen und in feine Stifte oder Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, um sie für das Garen vorzubereiten.
- 5
Den Dampfgar-Einsatz mit dem vorbereiteten Gemüse bestücken und dieses über kochendem Wasser für etwa 5-7 Minuten bissfest garen, damit es noch knackig bleibt und seine Farbe behält.
- 6
Nach dem Kochvorgang für die Basis das Senfpulver, den Zucker und die restlichen 1 EL Essigessenz sowie die ganzen 10 kleinen roten Chilischoten zu der Mischung im Mixbehälter geben.
- 7
Das bissfest gegarte Gemüse zum Mixbehälter hinzufügen und alles vorsichtig 2 Min. / 80 °C / Stufe 1 unterrühren, damit sich alle Gewürze und Aromen gleichmäßig im Gemüse verteilen können.
- 8
Den Acar Campur nun mit zusätzlichem Salz nach Geschmack abschmecken und in eine Schüssel umfüllen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- 9
Für den besten Geschmack sollte der Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, idealerweise über Nacht. Vor dem Servieren nochmals kurz umrühren und gut gekühlt genießen.
Tipp aus der Küche
Servieren Sie den Acar Campur gut gekühlt, da er dann seine erfrischende Wirkung am besten entfaltet. Er passt hervorragend zu Nasi Goreng, gegrilltem Huhn oder Fisch. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Gurken oder Paprika hinzufügen, um eine individuelle Note zu schaffen.
Eingereicht von Birgit — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki