Acar Ketimun - süß-saurer Gurkensalat
Dieser erfrischende indonesische Gurkensalat überzeugt mit einer süß-sauren Note und leichter Schärfe, ideal als Beilage zu vielen Gerichten.
Zubereitung
1 Std.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die exotische Welt der indonesischen Küche mit unserem Acar Ketimun, einem klassischen süß-sauren Gurkensalat, der durch seine frische und würzige Note besticht. Dieser Salat ist die perfekte Ergänzung zu reichhaltigen Hauptgerichten wie Nasi Goreng, Satay oder Currys, da er eine wunderbare Balance zu scharfen und deftigen Aromen bietet. Die Zubereitung in der Küchenmaschine macht diesen traditionellen Genuss überraschend einfach und schnell. Die Kombination aus knackigen Gurken, einer aromatischen Würzpaste und der süß-sauren Essigmarinade sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Ihre Geschmacksknospen beleben wird. Ein absolutes Muss für alle Liebhaber der asiatischen Küche und eine Bereicherung für jedes Essen.
Zutaten
- Ungeschälte Salatgurken2
- Chili1
- Zwiebel1
- Zucker2 EL
- Essig200 ml
- Speiseöl2 EL
- Knoblauch2
- IngwerScheiben2
- Kemirinüsse4
- KurkumaKunyit1 EL
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die Salatgurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Gurken der Länge nach halbieren. Mit einem kleinen Löffel die wässrigen Kerne entfernen und die Hälften anschließend in etwa 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Optional leicht salzen und beiseitestellen, um Wasser zu ziehen, dann abgießen.
- 2
Für die aromatische Würzpaste die Zwiebel schälen und grob vierteln. Die rote Chilischote waschen, optional entkernen, falls Sie es weniger scharf mögen, und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und den frischen Ingwer ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Alle vorbereiteten Zutaten für die Würzpaste – also Zwiebel, Chili, Knoblauch, Ingwer, Kemirinüsse und Kurkuma – in den Mixbehälter geben. Alles zusammen 20 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen, bis eine feine, gleichmäßige Paste entsteht.
- 4
Das Öl zur Würzpaste in den Mixbehälter geben. Die Paste anschließend 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 andünsten. Achten Sie darauf, den Spritzschutz oder den Garkorb aufzusetzen, damit es nicht spritzt.
- 5
Nun den Zucker und den Essig zur angedünsteten Paste in den Mixbehälter hinzufügen. Die Flüssigkeit mit der Paste zusammen 5 Min. / 100 °C / Stufe 1 aufkochen lassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst und sich alle Aromen optimal verbinden können.
- 6
Die vorbereiteten Gurkenscheiben in eine ausreichend große Schüssel geben. Die noch heiße süß-saure Marinade direkt aus dem Mixbehälter über die Gurken gießen und alles sorgfältig miteinander vermischen, sodass alle Gurken gut benetzt sind.
- 7
Den Acar Ketimun mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Gurken die Aromen der Marinade aufnehmen können. Für den besten Geschmack am besten mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Vor dem Servieren nochmals gut umrühren und bei Bedarf abschmecken.
Tipp aus der Küche
Der Gurkensalat schmeckt hervorragend zu würzigen Fleisch- oder Reisgerichten. Er hält sich gut verschlossen im Kühlschrank 2-3 Tage und kann auch mit weiteren Gemüsesorten wie Karottenstreifen variiert werden.
Eingereicht von Markus — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki