Alblinsensalat mit Ziegenkäse im Speckmantel
Eine exquisite Kombination aus herzhaftem Alblinsensalat, fruchtigem Granatapfel und cremigem Ziegenkäse, umhüllt von knusprigem Bacon. Ein wahrer Gaumenschmaus für besondere Momente!
Zubereitung
50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Dieser elegante Alblinsensalat mit Ziegenkäse im Speckmantel ist ein wahres Fest für die Sinne und beweist, wie vielseitig Hülsenfrüchte sein können. Die nussigen Alblinsen bilden eine wunderbare Basis und werden durch ein spritziges Himbeeressig-Dressing mit Honignote perfekt ergänzt. Der Höhepunkt dieses Rezepts ist zweifellos der zartschmelzende Ziegenkäse, dessen feines Aroma durch eine knusprige Baconhülle und süßen Honig unwiderstehlich betont wird. Fruchtige Granatapfelkerne und frische Petersilie runden das Geschmackserlebnis ab und sorgen für eine ansprechende Optik. Ideal als festliches Hauptgericht oder als raffinierte Beilage, dieser Salat wird Ihre Gäste begeistern und zeigt, wie einfach es ist, mit der Küchenmaschine ein Gericht mit Restaurantqualität zu zaubern.
Zutaten
- Alblinsenalternativ z. B. Belugalinsen250 g
- Gemüsebrühe oder Würfelbrühe500 ml
- Ziegenkäserollekein Frischkäse200 g
- Gemischter Herbstsalat100 g
- Tomate150 g
- Granatapfel1
- Schalotten2
- Senf1 EL
- Himbeeressig4 EL
- Bestes Oliven- oder Walnussöl8 EL
- Petersilie0,5 Bund
- Honig4 EL
- Speck200 g
- Zucker1 TL
- Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Eine Schalotte schälen und in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben. 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- 2
Die Alblinsen und 500 ml Gemüsebrühe zu den zerkleinerten Schalotten in den Mixbehälter geben. Alles 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 kochen, bis die Linsen gar, aber noch bissfest sind. Anschließend in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Den Mixbehälter reinigen.
- 3
Für das Dressing die zweite Schalotte schälen und wieder 5 Sek. / Stufe 5 in den sauberen Mixbehälter geben und zerkleinern. Scharfen Senf, Himbeeressig, 6 EL Oliven- oder Walnussöl, 2 EL Honig, 1 TL Zucker, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 3 verrühren. Das fertige Dressing in ein kleines Gefäß umfüllen.
- 4
Den Ziegenkäse in vier gleich große Scheiben schneiden. Jede Ziegenkäsescheibe fest mit je zwei Scheiben Bacon umwickeln, sodass der Käse vollständig bedeckt ist.
- 5
Eine Pfanne erhitzen und die umwickelten Ziegenkäse vorsichtig darin goldbraun und knusprig anbraten. Alternativ können sie auch im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10-12 Minuten gebacken werden, bis der Bacon knusprig ist. Die restlichen 2 EL Honig darüber träufeln.
- 6
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und vierteln oder in mundgerechte Würfel schneiden. Den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- 7
Die abgekühlten Linsen, den gemischten Herbstsalat, die vorbereiteten Tomaten, die Granatapfelkerne und die gehackte Petersilie in eine große Salatschüssel geben. Das zubereitete Dressing darüber gießen und alle Zutaten gründlich miteinander vermengen.
- 8
Den fertigen Alblinsensalat auf vier Teller verteilen. Je einen im Speckmantel gebratenen Ziegenkäse darauflegen und den Salat sofort servieren, solange der Ziegenkäse noch warm ist.
Tipp aus der Küche
Für eine vegetarische Variante kann der Bacon weggelassen und der Ziegenkäse stattdessen nur kurz in Honig karamellisiert werden. Walnüsse oder geröstete Pinienkerne passen ebenfalls hervorragend dazu und verleihen zusätzlichen Biss und eine feine Textur.
Eingereicht von Melanie — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki