Allgäuer Käsefondue
Ein herzhaftes Allgäuer Käsefondue, schnell und einfach in Ihrer Küchenmaschine zubereitet, perfekt für gemütliche Abende.
Zubereitung
30 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Tauchen Sie ein in die deftige Gemütlichkeit des Allgäu mit diesem authentischen Käsefondue, das Sie im Handumdrehen in Ihrer Küchenmaschine zubereiten können. Dieses Rezept bringt die traditionelle Alpenküche direkt zu Ihnen nach Hause und ist ideal für einen besonderen Abend zu zweit. Die harmonische Mischung aus würzigem Bergkäse, cremigem Bauernkäse und dem charakteristischen Weißlackerkäse, verfeinert mit einem Schuss trockenem Weißwein und einem Hauch Kirschwasser, sorgt für ein unvergleichlich cremiges und aromatisches Geschmackserlebnis. Mit Ihrer Küchenmaschine gelingt das Schmelzen und Binden des Käses mühelos und ohne Anbrennen, sodass Sie mehr Zeit zum Genießen haben.
Zutaten
- Trockener, wenig fruchtiger Weißwein, z. B. ein RivanerEr sollte eine gute Qualität haben, denn er wird auch zum Fondue als Tischwein gereicht!300 ml
- Knoblauch1
- Käse50-60% Bergkäse, 35% Bauernkäse, 5-15% Weißlackerkäse550 g
- Maisstärke75 g
- Muskat1
- Pfeffer1
- Paprikapulver1
- Kirschwasser15 ml
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die Knoblauchzehe schälen und in den Mixtopf der Küchenmaschine geben. Den Knoblauch 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- 2
Nun den trockenen, wenig fruchtigen Weißwein zum Knoblauch in den Mixtopf gießen. Alles zusammen 3 Min. / 80 °C / Stufe 1 erwärmen, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden können.
- 3
Den vorbereiteten Käse (50-60% Bergkäse, 35% Bauernkäse, 5-15% Weißlackerkäse) in den Mixtopf geben. Das Käsefondue 10 Min. / 90 °C / Stufe 2 schmelzen lassen, bis eine gleichmäßig cremige Konsistenz erreicht ist.
- 4
Die Kartoffel- oder Maisstärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser oder etwas Kirschwasser glatt rühren und durch die Deckelöffnung zum Käse geben. Weitere 2 Min. / 90 °C / Stufe 2 kochen, um das Fondue zu binden.
- 5
Das Fondue mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken. Bei Bedarf nochmals kurz 10 Sek. / Stufe 2 verrühren, um die Gewürze gut zu verteilen.
- 6
Das Kirschwasser zum Käsefondue hinzufügen und nochmals kurz 15 Sek. / 80 °C / Stufe 1 unterrühren, um den Geschmack abzurunden und dem Fondue die typische Note zu verleihen.
- 7
Das fertige Allgäuer Käsefondue sofort in einen vorgewärmten Fonduetopf umfüllen und auf einem Rechaud heiß halten. Dazu passen knuspriges Brot, kleine Kartoffeln oder eingelegtes Gemüse hervorragend.
Tipp aus der Küche
Für eine leicht schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Als Beilage eignen sich neben klassischem Brot auch Pellkartoffeln, Birnenstücke oder eingelegte Gürkchen.
Eingereicht von Monika — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki