Allgäuer Nudelgratin mit würzigem Hackfleisch
Ein herzhaftes Nudelgratin mit würzigem Hackfleisch und Allgäuer Käse, perfekt für gemütliche Stunden.
Zubereitung
55 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Das Allgäuer Nudelgratin ist ein wunderbares Wohlfühlessen, das die ganze Familie begeistert. Es vereint die cremige Textur von al dente gekochten Tagliatelle mit einer reichhaltigen Hackfleischsauce, die durch aromatische Kräuter und würziges Tomatenmark veredelt wird. Der Clou ist die großzügige Schicht aus echtem Allgäuer Emmentaler oder Bergkäse, die dem Gratin eine unwiderstehliche goldbraune Kruste und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Dieses Gericht ist ideal für ein entspanntes Abendessen oder als wärmende Mahlzeit an kühleren Tagen und lässt sich hervorragend vorbereiten, um es dann frisch aus dem Ofen zu genießen.
Zutaten
- Weiße oder grüne Tagliatelle250 g
- Zwiebel2
- Knoblauch1
- Olivenöl2 EL
- Rinderhackfleischhalb Rinderhackfleisch und halb Schweinehackfleisch400 g
- Frisch feingeriebenen Allgäuer Emmentaler oder Allgäuer Bergkäse100 g
- Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel1 kleine Dose140 g
- Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe0,2 l
- Majoran1
- Thymian1
- Pr Kräuter der Provence oder ein Fertigprodukt aus dem Handel1
- Meersalz oder Salz aus der Mühle
- Pfeffer
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen, vierteln und in den Behälter der Küchenmaschine geben. Für 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und die Masse anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- 2
Das Olivenöl oder die Butter hinzufügen und das Ganze für 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und ihr Aroma entfalten können.
- 3
Das Hackfleisch in den Behälter geben und ohne Messbecher für 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 anbraten, dabei gegebenenfalls mit dem Spatel auflockern, damit es gleichmäßig bräunt.
- 4
Nun das Tomatenmark, die Brühe sowie Majoran, Thymian, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und für 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
- 5
Während die Hackfleischsauce in der Küchenmaschine köchelt, die Tagliatelle nach Packungsanweisung in einem separaten Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen, anschließend abgießen und kurz abtropfen lassen.
- 6
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gekochten Nudeln zusammen mit der Hackfleischsauce und der Hälfte des geriebenen Allgäuer Käses in einer großen Schüssel gründlich vermischen und in eine ofenfeste Gratinform füllen.
- 7
Den restlichen geriebenen Allgäuer Käse gleichmäßig über dem Nudelgratin verteilen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 20-25 Minuten goldbraun backen, bis der Käse geschmolzen und knusprig ist.
- 8
Das Allgäuer Nudelgratin aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann heiß servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat hervorragend als leichte Beilage.
Tipp aus der Küche
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine entsprechende Menge Linsen oder gewürfelte Aubergine ersetzen. Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren und gut aufwärmen. Ein kleiner Schuss Rotwein in der Sauce sorgt für zusätzliche Tiefe im Geschmack.
Eingereicht von Frank — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki