Almkaffee
Der Almkaffee ist ein alpiner Genuss, der Körper und Seele wärmt. Eine harmonische Mischung aus kräftigem Kaffee, süßem Eigelb, herbem Enzian und einer luftigen Rahmhaube, perfekt für kalte Tage oder als besondere Nachspeise.
Zubereitung
15 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Tauchen Sie ein in die Welt der alpinen Gemütlichkeit mit unserem traditionellen Almkaffee. Dieses herzhafte Heißgetränk ist mehr als nur ein Kaffee – es ist eine wärmende Umarmung an kalten Tagen und eine köstliche Belohnung nach einem langen Spaziergang oder einfach für besondere Momente. Die Kombination aus kräftigem schwarzem Kaffee, cremigem Eigelb, einer feinen Süße und dem unverwechselbaren, leicht herben Aroma von Enzian macht den Almkaffee zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Abgerundet mit einer luftigen Haube aus geschlagenem Rahm, ist dieses Getränk ein wahrer Genuss für alle Sinne und lässt sich mit der Küchenmaschine im Handumdrehen zubereiten. Perfekt als Digestif nach einem deftigen Essen oder einfach zum Verwöhnen am Nachmittag.
Zutaten
- Eigelb4
- Zucker4 EL
- X 2 cl Enzian4
- Schwarzer Kaffee500 ml
- Rahm125 ml
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die Eigelbe und den Zucker in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterlingaufsatz für 3 Min. / Stufe 4 aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- 2
Den schwarzen Kaffee in einem separaten Topf erhitzen, bis er heiß, aber nicht kochend ist. Alternativ den Kaffee im Mixtopf ohne Schmetterlingaufsatz für 5 Min. / 90 °C / Stufe 1 erhitzen.
- 3
Den Rahm in den sauberen, kühlen Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3.5 aufschlagen, dabei die Konsistenz durch das Sichtfenster beobachten, bis der Rahm steif ist. Den geschlagenen Rahm umfüllen und beiseitestellen.
- 4
Den heißen Kaffee zusammen mit dem Enzian zu der aufgeschlagenen Eigelb-Zucker-Mischung (aus Schritt 1) in den Mixtopf geben und alles für 10 Sek. / Stufe 3 gut vermischen.
- 5
Die warme Kaffee-Mischung sofort auf vier hitzebeständige Gläser verteilen, sodass jedes Glas gut gefüllt ist.
- 6
Jede Portion mit einer großzügigen Haube des geschlagenen Rahms krönen und nach Belieben mit einer Prise Zimt oder Kakaopulver bestreuen.
- 7
Den traditionellen Almkaffee umgehend servieren und den einzigartigen Geschmack dieses alpinen Heißgetränks genießen.
Tipp aus der Küche
Für eine alkoholfreie Variante kann der Enzian weggelassen oder durch einen Schuss Mandel- oder Haselnusssirup ersetzt werden. Servieren Sie den Almkaffee in hitzebeständigen Gläsern für die perfekte Optik.
Eingereicht von Melanie — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki