Altenburger Brötchen
Deftige Roggenbrötchen, gefüllt mit einer würzigen Hackfleischmasse und Käse überbacken – ein herzhaftes Gericht für die ganze Familie.
Zubereitung
50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Altenburger Brötchen sind eine wunderbare Möglichkeit, ein einfaches Abendessen in ein Highlight zu verwandeln. Diese herzhaften Roggenbrötchen werden mit einer aromatischen Mischung aus gemischtem Hackfleisch, frischer Petersilie, scharfem Senf und einem Hauch Weinbrand gefüllt, bevor sie mit Emmentaler goldbraun überbacken werden. Die Küchenmaschine erleichtert dabei die Vorbereitung der Füllung enorm, indem sie die Zutaten perfekt miteinander vermischt und Kräuter sowie Käse im Handumdrehen zerkleinert. Sie sind ideal als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder einfach pur als deftiger Snack für zwischendurch und bringen eine rustikale, wärmende Note auf den Tisch.
Zutaten
- Große Roggenbrötchen4
- Hackfleisch, gemischt400 g
- Eier1
- Pfefferkörner1 EL
- Petersilie1 Bund
- Senf1 EL
- Weinbrandcl4
- Paprikapulver1 TL
- Currypulver1 TL
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Emmentaler50 g
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, um es für die Brötchen vorzubereiten.
- 2
Geben Sie den Emmentaler in den Behälter der Küchenmaschine und zerkleinern Sie ihn für 10 Sek. / Stufe 8. Stellen Sie den geriebenen Käse beiseite. Geben Sie anschließend die gewaschene Petersilie in den Behälter und zerkleinern Sie diese für 5 Sek. / Stufe 7. Fügen Sie die Petersilie zum Käse hinzu.
- 3
Geben Sie nun das gemischte Hackfleisch, das Ei, die eingelegten grünen Pfefferkörner, den Senf, den Weinbrand, Paprikapulver, Currypulver sowie Salz und Pfeffer in den Behälter der Küchenmaschine. Vermengen Sie alles für 20 Sek. / Stufe 4, bis eine homogene Masse entsteht.
- 4
Schneiden Sie von jedem Roggenbrötchen einen Deckel ab und höhlen Sie die Brötchen vorsichtig aus, sodass ein Rand von etwa 1 cm erhalten bleibt. Das entnommene Innere kann anderweitig verwendet werden.
- 5
Füllen Sie die ausgehöhlten Roggenbrötchen großzügig mit der vorbereiteten Hackfleischmasse. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut verteilt ist und die Brötchen gut gefüllt sind.
- 6
Bestreuen Sie die gefüllten Brötchen reichlich mit dem zuvor geriebenen Emmentaler und der gehackten Petersilie, sodass die Hackfleischmasse vollständig bedeckt ist.
- 7
Setzen Sie die gefüllten und bestreuten Brötchen auf das vorbereitete Backblech und backen Sie diese für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis das Hackfleisch gar ist und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
- 8
Nehmen Sie die Altenburger Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie heiß servieren. Ein frischer Blattsalat passt hervorragend dazu.
Tipp aus der Küche
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Pilzen, Linsen und Gemüse ersetzen und die Füllung entsprechend würzen. Dazu passt eine würzige Tomatensoße.
Eingereicht von Julia — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki