Altholländisches Teegebäck
Aromatisches Hefeteiggebäck mit Korinthen und Rosinen, verfeinert mit Zimt und Rosenwasser, perfekt zur Teestunde.
Zubereitung
2 Std. 25 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die süße Welt der traditionellen Backkunst mit unserem Altholländischen Teegebäck. Dieses exquisite Feingebäck, reich an Aromen von Zimt, Nelken, Macis und Muskatnuss, verführt mit seiner feinen Textur und den saftigen Korinthen und Rosinen. Es ist der perfekte Begleiter für eine gemütliche Tasse Tee oder Kaffee am Nachmittag und lässt die Herzen aller Liebhaber traditioneller Patisserie höherschlagen. Die Zubereitung in Ihrer Küchenmaschine macht das Kneten des Hefeteigs zum Kinderspiel und sorgt für ein wunderbar gleichmäßiges Ergebnis. Das zarte Rosenwasser im Teig und im abschließenden Zuckerguss verleiht dem Gebäck eine besonders elegante Note, die an vergangene Zeiten erinnert. Ein wahrer Genuss, der auf keiner festlichen Tafel fehlen sollte und auch als kleines Geschenk Freude bereitet.
Zutaten
- MehlTyp 405200 g
- Puderzucker75 g
- Salz0,5 TL
- Zimt1 TL
- Muskat
- Butterauf Raumtemperatur150 g
- Sahne275 ml
- Frische Bierhefe oder 15 g frische Hefe oder 4 g Trockenhefeaufgelöst in 125 ml lauwarmem Wasser, aufgelöst in 125 ml lauwarmem Wasser125 ml
- Eier1
- Eigelbe2
- Rosenwasser1 EL
- Korinthen400 g
- Rosinen125 g
- Eiweiß0,5 TL
- Puderzucker50 g
- Lebensmittelfarbeoptional
- Silberperlen oder Zuckerblümchen
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Zuerst die Hefe vorbereiten: Falls Sie frische Hefe oder Trockenhefe verwenden, geben Sie diese mit 125 ml lauwarmem Wasser in den Mixtopf und aktivieren sie 3 Min. / 37 °C / Stufe 1. Bei flüssiger Bierhefe diesen Schritt überspringen und direkt fortfahren.
- 2
Das Mehl, Puderzucker, Salz, Zimt, gemahlene Nelken, Macis und Muskatnuss in den Mixtopf geben. Die zimmerwarme Butter in Stücken, die Schlagsahne, das ganze Ei, die zwei Eigelbe und einen Esslöffel Rosenwasser hinzufügen.
- 3
Alle Zutaten gründlich 5 Min. / Teigstufe kneten, bis ein glatter und elastischer Hefeteig entstanden ist, der sich gut von der Mixtopfwand löst.
- 4
Die Korinthen und Rosinen zum Teig in den Mixtopf geben und weitere 30 Sek. / Teigstufe unterkneten, damit die Früchte gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- 5
Den fertigen Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges sichtbar verdoppelt hat.
- 6
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher runde oder andere Formen ausstechen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gebäck dann 15-20 Minuten goldbraun backen.
- 7
Während das Gebäck abkühlt, den Zuckerguss zubereiten: Die Eiweiße (die beim Trennen der Eier übrig blieben) mit 50 g Puderzucker und 0,5 TL Rosenwasser in einer kleinen Schüssel glattrühren, bis ein dickflüssiger und streichfähiger Guss entsteht. Bei Bedarf optional einige Tropfen Lebensmittelfarbe für eine schöne Optik hinzufügen.
- 8
Das vollständig abgekühlte Teegebäck mit dem vorbereiteten Zuckerguss bestreichen oder nach Belieben beträufeln. Sofort nach dem Glasieren mit Silberperlen oder Zuckerblümchen dekorieren, bevor der Guss fest wird. Anschließend servieren und den traditionellen Geschmack genießen.
Tipp aus der Küche
Für eine weihnachtliche Variante können Sie zusätzlich etwas abgeriebene Orangenschale in den Teig geben. Das Gebäck lässt sich luftdicht verpackt einige Tage aufbewahren und bleibt dabei wunderbar saftig.
Eingereicht von Birgit — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki