Amarena-Herzen
Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit diesen unwiderstehlichen Amarena-Herzen, die knusprigen Mürbeteig mit einer luftigen Kokos-Meringue und einer saftigen Kirsche verbinden. Ein himmlisches Gebäck für jede Kaffeetafel.
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Suchen Sie ein Gebäck, das sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich ein Highlight ist? Diese Amarena-Herzen sind die perfekte Wahl! Sie vereinen die zartschmelzende Textur eines klassischen Mürbeteigs mit der Leichtigkeit einer süßen Kokos-Meringue und der fruchtigen Note einer Amarenakirsche. Die Zubereitung mit Ihrer Küchenmaschine ist überraschend einfach und macht dieses Rezept ideal für Backanfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen. Ob für besondere Anlässe, als süßer Gruß für Ihre Liebsten oder einfach zum Genuss am Nachmittag – diese Herzen werden garantiert alle begeistern und für strahlende Gesichter sorgen. Die Kombination aus knusprigem Boden, luftigem Topping und saftiger Frucht ist einfach unwiderstehlich und sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Die Küchenmaschine erleichtert dabei das schnelle Zubereiten von Mürbeteig und Eischnee, sodass Sie im Handumdrehen eine große Menge dieser kleinen Kunstwerke zaubern können.
Zutaten
- MehlType 405325 g
- Butter210 g
- Zucker140 g
- Eigelb2
- Vanillezucker20 g
- Eiweiß4
- Zucker150 g
- Vanillezucker1 Packung
- Quark65 g
- BittermandelaromaTropfen3
- Kokosraspeln200 g
- Amarenakirschen140 g Abtropfgewicht, Glas1
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Zuerst die zimmerwarme Butter, 140 g Zucker, 20 g Vanillezucker und die Eigelbe in den Mixtopf der Küchenmaschine geben und für 30 Sek. / Stufe 4 cremig rühren. Anschließend das Mehl hinzufügen und den Teig für 1 Min. / Stufe 5 kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Den Mürbeteig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2
Während der Teig kühlt, die Amarenakirschen sehr gründlich abtropfen lassen und auf Küchenpapier etwas trocknen. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen, um es vorzubereiten.
- 3
Den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einer kleinen Herzausstechform (ca. 4-5 cm Durchmesser) etwa 80 Herzen ausstechen und diese vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.
- 4
Den Rühraufsatz in den sauberen und trockenen Mixtopf einsetzen. Die vier Eiweiße hineingeben und für 2 Min. / Stufe 4 steif schlagen. Anschließend 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 10 g) langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und weitere 2 Min. / Stufe 4 schlagen, bis der Eischnee glänzend und sehr fest ist.
- 5
Den Rühraufsatz entfernen. Nun den Quark, die drei Tropfen Bittermandelaroma und die Kokosraspeln vorsichtig mit einem Spatel unter den steifen Eischnee heben. Achten Sie darauf, die Luftigkeit des Eischnees so gut wie möglich zu erhalten.
- 6
Die Kokos-Meringue-Masse mit einem kleinen Teelöffel oder mithilfe eines Spritzbeutels mit einer großen Lochtülle auf die ausgestochenen Teigherzen geben. Eine kleine Mulde in die Mitte jeder Kokoskuppel drücken und eine der abgetropften Amarenakirschen hineinsetzen.
- 7
Die vorbereiteten Amarena-Herzen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 15-20 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; die Herzen sind fertig, wenn die Kokos-Meringue-Masse leicht goldbraun ist und sich fest anfühlt.
- 8
Nehmen Sie die gebackenen Amarena-Herzen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech kurz abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Erkalten legen. So bleiben sie knusprig und lassen sich gut servieren.
Tipp aus der Küche
Für eine festlichere Variante können Sie die abgekühlten Amarena-Herzen zusätzlich mit etwas geschmolzener dunkler Schokolade beträufeln. Luftdicht verpackt halten sie sich bis zu einer Woche frisch.
Eingereicht von Tobias — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki