Amarena-Kirsch-Torte mit Mokka-Schokoladen-Creme

Zubereitung

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   Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine kleine Springform (ca. 16-18 cm Durchmesser) sorgfältig ein oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

2. 2

   Geben Sie 200 g zimmerwarme Butter, 160 g Staubzucker, das Mark einer Vanilleschote (oder 1 Päckchen Vanillezucker) und 4 EL Bienenhonig in den Behälter der Küchenmaschine und verrühren Sie alles 2 Min. / Stufe 4, bis eine helle, cremige Masse entsteht.

3. 3

   Fügen Sie die fünf Eier einzeln nacheinander hinzu und lassen Sie diese jeweils 30 Sek. / Stufe 3 unterrühren. Danach geben Sie 1 EL Instant Mokka Pulver und 4 cl Inländer Rum (optional) dazu und vermischen es kurz 10 Sek. / Stufe 3.

4. 4

   In einer separaten Schüssel 210 g Weizenmehl, 40 g Stärkemehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz gut miteinander vermischen. Diese trockene Mischung anschließend zur feuchten Masse in den Behälter geben und vorsichtig 20 Sek. / Stufe 3 einrühren, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht.

5. 5

   Heben Sie die 50 abgetropften Amarena-Kirschen vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie den Kuchen für etwa 40-50 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie den gebackenen Kuchen anschließend vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

6. 6

   Für die Mokka-Schokoladen-Creme 200 g dunkle Schokolade in Stücken in den Behälter der Küchenmaschine geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Schmelzen Sie die Schokolade dann 4 Min. / 50 °C / Stufe 1. Füllen Sie die geschmolzene Schokolade in eine Schüssel um und reinigen Sie den Behälter gründlich.

7. 7

   Setzen Sie den Rühraufsatz in den sauberen Behälter ein und geben Sie 200 ml gut gekühlte Schlagsahne hinein. Schlagen Sie die Sahne auf Stufe 3-4, bis sie steif ist. Das dauert in der Regel 1-2 Minuten, behalten Sie dabei die Konsistenz im Auge. Entfernen Sie den Rühraufsatz.

8. 8

   Mischen Sie nun den restlichen 1 EL Instant Mokka Pulver, das Mark der zweiten Vanilleschote (oder den restlichen Vanillezucker) und bei Bedarf einen weiteren Schuss Rum unter die geschlagene Sahne. Heben Sie dann die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade vorsichtig unter die Mokka-Sahne, bis eine homogene Creme entsteht.

9. 9

   Schneiden Sie den vollständig ausgekühlten Kuchenboden horizontal in zwei oder drei gleichmäßige Böden. Bestreichen Sie die Böden mit der Mokka-Schokoladen-Creme und stapeln Sie sie übereinander. Verstreichen Sie die restliche Creme auf der Oberseite und an den Seiten der Torte.

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    Stellen Sie die Amarena-Kirsch-Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann und die Aromen sich optimal verbinden. Vor dem Servieren optional mit zusätzlichen Amarena-Kirschen oder Schokoraspeln garnieren und genießen.