Ananas-Chutney an Entenbrust
Ein exotisches Entenbrust-Gericht, bei dem zarte Entenbrust auf ein fruchtig-scharfes Ananas-Chutney trifft – raffiniert und einfach mit der Küchenmaschine zubereitet.
Zubereitung
50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Verleihen Sie Ihrem Abendessen eine besondere Note mit diesem exquisiten Rezept für Entenbrust an hausgemachtem Ananas-Chutney. Die zarte, knusprig gebratene Entenbrust harmoniert perfekt mit der fruchtigen Süße und angenehmen Schärfe des Chutneys. Dank Ihrer Küchenmaschine gelingt das aromatische Chutney im Handumdrehen, während Sie sich entspannt der Zubereitung der Entenbrust widmen können. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Lieben mit einem raffinierten und dennoch unkomplizierten Essen verwöhnen möchten. Die Kombination aus exotischen Gewürzen wie Ingwer und Chili mit frischer Ananas und cremiger Kokosmilch verspricht ein wahres Geschmackserlebnis, das Sie begeistern wird. Servieren Sie dazu eventuell etwas Reis oder ein frisches Baguette, um die köstliche Sauce aufzufangen.
Zutaten
- Ananasgeschält etwa 400 g1
- Zwiebel2
- Speiseöl1 EL
- Ingwer30 g
- Chilischote, frisch oder getrocknet1
- Kokosmilch150 g
- Einige frische Pfefferminzblätter
- Entenbrüste zu je 300 g2
- Pfeffer
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Zwiebeln schälen, vierteln. Ingwer schälen. Chilischote entkernen (falls gewünscht) und grob zerkleinern. Alles zusammen in den Mixtopf der Küchenmaschine geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 2
Rapsöl hinzufügen. Die Mischung anschließend 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 andünsten, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- 3
In der Zwischenzeit die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Die Ananasstücke zum gedünsteten Zwiebel-Ingwer-Chili geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- 4
Kokosmilch, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Chutney 20 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist und eine schöne Konsistenz annimmt.
- 5
Während das Chutney kocht, die Entenbrüste vorbereiten. Die Hautseite rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Die Entenbrüste von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Eine Pfanne ohne Öl stark erhitzen. Die Entenbrüste zuerst mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und etwa 8-10 Minuten kross braten, bis die Haut goldbraun ist und viel Fett ausgelassen wurde. Das Fett abgießen.
- 7
Die Entenbrüste wenden und auf der Fleischseite weitere 2-3 Minuten braten. Anschließend in Alufolie wickeln und für 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie in mundgerechte Scheiben geschnitten werden.
- 8
Die frischen Pfefferminzblätter zum fertigen Ananas-Chutney geben und kurz 5 Sek. / Stufe 2 unterrühren. Das Chutney abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 9
Die Entenbrustscheiben zusammen mit dem fruchtig-scharfen Ananas-Chutney anrichten und sofort servieren. Dazu passt eine Beilage wie Basmatireis oder Couscous.
Tipp aus der Küche
Für eine vegetarische Variante kann das Chutney wunderbar zu Halloumi oder Tofu serviert werden. Das Chutney lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne der Chilischote vollständig.
Eingereicht von Thomas — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki