Apfel-Spekulatius-Kuchen
Ein himmlischer Kuchen für die kalte Jahreszeit, der die würzigen Aromen von Spekulatius mit saftigen Äpfeln und einer feinen Mandelfüllung vereint. Perfekt für die Kaffeetafel!
Zubereitung
2 Std.
Portionen
10
Schwierigkeit
Mittel
Dieser Apfel-Spekulatius-Kuchen ist eine wahre Hommage an die winterliche Backkunst und verbindet traditionelle Geschmäcker zu einem unwiderstehlichen Genuss. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, der mit feinem niederländischem Spekulatiusgewürz verfeinert ist, einer cremigen Mandelfüllung und einer saftigen Schicht säuerlicher Äpfel macht ihn zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Besonders in der Vorweihnachtszeit bringt dieser Kuchen eine gemütliche Atmosphäre in Ihr Zuhause. Die Zubereitung mit der Küchenmaschine erleichtert das Kneten des Teiges und sorgt für ein perfektes Ergebnis, sodass Sie mehr Zeit haben, die aromatische Backzeit zu genießen. Ob zum Nachmittagskaffee oder als festliches Dessert, dieser Kuchen wird Ihre Gäste begeistern.
Zutaten
- Eier1
- Weizenmehl + zusätzliches zum Einstäuben''Type 405''400 g
- Backpulver
- Weißer Farinzucker250 g
- Niederländisches Spekulatiusgewürz2 EL
- Salz0,5 TL
- Butter250 g
- Niederländische Mandelfüllung150 g
- Apfelz: B. ''Goldrenette''7
- Zimt2 TL
- Aprikosenmarmelade''oder ein Produkt aus dem Handel''2 EL
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Für den Teig 400 g Weizenmehl Type 405, 1/2 TL Backpulver, 250 g weißer Farinzucker, 2 EL niederländisches Spekulatiusgewürz und 0,5 TL Salz in den Mixtopf Ihrer Küchenmaschine geben und 10 Sek. / Stufe 5 vermischen.
- 2
Die 250 g kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und zusammen mit dem Ei 20 Sek. / Stufe 4 zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Den Teig kurz mit den Händen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- 3
In der Zwischenzeit die 7 Äpfel schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Apfelspalten in einer Schüssel mit 2 TL Zimt gut vermischen und beiseitestellen.
- 4
Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gut einfetten und mit etwas zusätzlichem Mehl bestäuben. Zwei Drittel des gekühlten Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden sowie einen Rand von etwa 3-4 cm Höhe in die vorbereitete Springform legen.
- 5
Die 150 g niederländische Mandelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Anschließend die vorbereiteten Apfelspalten kreisförmig und leicht überlappend auf der Mandelfüllung verteilen.
- 6
Den restlichen Teig zwischen den Händen zu Streuseln verreiben oder grob zerzupfen und diese gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.
- 7
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich sind. Machen Sie gegebenenfalls eine Stäbchenprobe.
- 8
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Die 2 EL Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sie flüssig ist, und den noch warmen Kuchen damit bestreichen, um ihm einen schönen Glanz zu verleihen. Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.
Tipp aus der Küche
Servieren Sie den Apfel-Spekulatius-Kuchen lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne. Für eine alkoholfreie Variante können Sie die Aprikosenmarmelade optional mit etwas Apfelsaft verdünnen.
Eingereicht von Claudia — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki