Apfelmustorte mit Schlagsahne

Zubereitung

1. 1

   Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig mit der Butter einfetten und anschließend gleichmäßig mit dem Grieß bestreuen, um ein Anhaften des Bodens zu verhindern. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Den Rühraufsatz in die Küchenmaschine einsetzen. Die 7 Eiweiße in den sauberen Mixtopf geben und für 3 Min. / Stufe 4 steif schlagen. Den Eischnee anschließend vorsichtig in eine separate Schüssel umfüllen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

3. 3

   Den Rühraufsatz entfernen. Die 7 Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in den Mixtopf geben. Die Mischung 3 Min. / Stufe 4 schaumig rühren, bis eine helle, luftige und cremige Masse entstanden ist.

4. 4

   In einer separaten Schüssel das Weizenmehl (Type 405), das Stärkemehl und das Backpulver gründlich miteinander vermischen, sodass sich alle trockenen Zutaten gut verbinden können.

5. 5

   Die vorbereitete Mehlmischung zusammen mit dem zuvor geschlagenen Eischnee behutsam und abwechselnd in die Eigelbmasse im Mixtopf einrühren. Verwenden Sie hierfür am besten einen Spatel, um die Luftigkeit des Teiges zu bewahren und nicht zu stark zu verrühren.

6. 6

   Den fertig vorbereiteten Biskuitteig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen. Die Torte im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für etwa 30 bis 35 Minuten backen. Nach der Backzeit eine Stäbchenprobe durchführen, um sicherzustellen, dass der Boden vollständig durchgebacken ist.

7. 7

   Den goldbraunen Tortenboden aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Für eine höhere Torte kann der Boden nach dem Abkühlen einmal waagerecht durchgeschnitten werden.

8. 8

   Den Mixtopf der Küchenmaschine reinigen und sorgfältig abtrocknen. Den Rühraufsatz wieder einsetzen. Die 1 Liter sehr kalte Schlagsahne zusammen mit den 4 Packungen Sahnesteif in den Mixtopf geben und für 2-3 Min. / Stufe 4 steif schlagen, bis die Sahne fest ist. Kontrollieren Sie die Konsistenz dabei durch die Deckelöffnung.

9. 9

   Den vollständig ausgekühlten Tortenboden auf eine passende Kuchenplatte legen. Das Apfelmus gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Anschließend die frisch geschlagene Sahne dekorativ darauf verteilen, wahlweise mit einem Spatel oder einem Spritzbeutel.

10. 10

    Die fertige Apfelmustorte mit Schlagsahne bis zum Servieren gut gekühlt aufbewahren. Für eine besondere Note kann die Torte vor dem Anschneiden zusätzlich mit etwas Zimt bestreut oder mit frischen Minzblättern garniert werden.