Aromatische Hagebuttenmarmelade
Eine aromatische Hagebuttenmarmelade, die mit Ihrer Küchenmaschine einfach gelingt und den Herbst auf Ihr Frühstücksbrot zaubert.
Zubereitung
1 Std. 35 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die Welt der feinen Fruchtaufstriche und bereiten Sie mit Ihrer Küchenmaschine eine köstliche Hagebuttenmarmelade zu. Die leuchtend roten Früchte des Herbstes stecken voller Vitamine und verleihen dieser Marmelade ihren einzigartigen, leicht herben und doch fruchtigen Geschmack. Obwohl das Putzen der Hagebutten etwas Geduld erfordert, belohnt Sie das Ergebnis mit einem himmlischen Aufstrich, der perfekt zu frischen Brötchen, Croissants oder als Füllung für Gebäck passt. Dank der cleveren Funktionen Ihrer Küchenmaschine wird der Kochprozess zum Kinderspiel, und Sie können sich auf ein selbstgemachtes Produkt freuen, das frei von unnötigen Zusatzstoffen ist und den vollen Geschmack der Natur einfängt. Ein wahrer Genuss für die ganze Familie und eine wunderbare Möglichkeit, die Schätze des Herbstes haltbar zu machen.
Zutaten
- Hagebutten2 kg
- Gelierzucker1:11 kg
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die Hagebutten gründlich waschen, Blüten- und Stielansätze entfernen und anschließend halbieren. Mit einem kleinen Löffel die Kerne sowie die feinen Härchen sorgfältig auskratzen. Dieser Schritt ist wichtig für die spätere Qualität der Marmelade und erfordert etwas Geduld.
- 2
Die vorbereiteten Hagebutten in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben. Fügen Sie etwa 500 ml Wasser hinzu, sodass die Früchte knapp bedeckt sind. Lassen Sie die Hagebutten nun 20 Min. / 100 °C / Stufe 1 weich kochen.
- 3
Die weich gekochten Hagebutten im Mixbehälter grob pürieren, damit sie sich leichter durch ein Sieb streichen lassen. Hierfür 20 Sek. / Stufe 6 einstellen. Eventuell den Vorgang wiederholen, bis eine homogene Masse entsteht.
- 4
Geben Sie das Hagebuttenpüree portionsweise durch ein feines Sieb oder eine Flotte Lotte, um alle restlichen Kerne und Schalen zu entfernen. Das ist entscheidend für eine zarte und genussvolle Marmelade ohne störende Partikel.
- 5
Das durchgestrichene, feine Hagebuttenpüree wieder in den sauberen Mixbehälter der Küchenmaschine füllen. Geben Sie nun den gesamten Gelierzucker (1:1) dazu und verrühren Sie alles kurz 10 Sek. / Stufe 2.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen und anschließend sprudelnd kochen lassen. Stellen Sie dazu die Küchenmaschine für 7 Min. / 100 °C / Stufe 2 ein. Der Deckel sollte dabei leicht schräg aufgesetzt werden, damit Dampf entweichen kann.
- 7
Führen Sie eine Gelierprobe durch: Geben Sie einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wird die Marmelade nach kurzer Zeit fest, ist sie perfekt. Sollte sie noch zu flüssig sein, kochen Sie sie weitere 2 Min. / 100 °C / Stufe 2.
- 8
Die fertige Hagebuttenmarmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach die Gläser wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Tipp aus der Küche
Für eine besondere Geschmacksnote können Sie am Ende der Kochzeit etwas Zitronensaft oder einen Spritzer Rum hinzufügen. Die Marmelade hält sich kühl und dunkel gelagert mehrere Monate.
Eingereicht von Tobias — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki