Cremiges Brokkoli-Käse-Süppchen

Name: Cremiges Brokkoli-Käse-Süppchen
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Brokkoli; 1 Stück Kartoffel; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 20 g Butter; 1 EL Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Wasser; 150 ml Sahne; 150 g Käse; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Stück Brot; 0.5 Bund Petersilie

Samtig-grüne Brokkolisuppe mit geschmolzenem Käse und einer sämigen Kartoffelnote – wärmt von innen und ist in gut einer halben Stunde fertig.

Zubereitung

35 Min.

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

An grauen Tagen gibt es kaum etwas Tröstlicheres als eine warme Schüssel cremige Suppe. Dieses Brokkoli-Käse-Süppchen ist bei uns in Bad Kreuznach ein echter Familienliebling geworden: Es bringt eine ordentliche Portion Gemüse auf den Teller, schmeckt aber so wohlig wie Soulfood. Die Kartoffel sorgt ganz ohne viel Sahne für eine angenehme Sämigkeit, der geschmolzene Käse für die herzhafte Tiefe. In der Küchenmaschine gelingt diese Suppe besonders gut, weil du Zwiebel und Brokkoli direkt im Mixtopf zerkleinerst, alles in einem Topf garst und am Ende ohne Umfüllen samtig pürierst. Kein extra Pürierstab, kein Spritzen, kein Abwasch-Chaos – nur ein cremiges Ergebnis. Serviere die Suppe heiß mit ein paar gerösteten Brotwürfeln, einem Klecks Sahne und etwas frischer Petersilie. Dazu eine Scheibe knuspriges Brot – fertig ist ein Wohlfühl-Essen für die ganze Familie.

VegetarischSchnellSoulfood

Zutaten

Portionen

Brokkoliin Röschen, Strunk geschält600 g
Kartoffelmehligkochend, grob gewürfelt1 Stück
Zwiebelgeschält1 Stück
Knoblauchgeschält1 Zehe
Butter20 g
Olivenöl1 EL
Gemüsebrüheheiß600 ml
Wasser200 ml
Sahneplus etwas zum Garnieren150 ml
Käsewürzig, gut schmelzend, gewürfelt150 g
Salz nach Geschmack
Pfefferfrisch gemahlen nach Geschmack
Brot(optional)Scheiben, für Croûtons2 Stück
Petersilie(optional)gehackt, zum Garnieren0,5 Bund

Zubereitung

1
Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und den Strunk schälen und grob würfeln. Kartoffel und Zwiebel schälen, die Kartoffel grob würfeln.
2
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
3
Olivenöl und Butter dazugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 andünsten, bis die Zwiebeln glasig und duftend sind.
4
Brokkoli-Röschen, den gewürfelten Strunk und die Kartoffelwürfel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 anstoßen, damit alles gleichmäßig zerkleinert wird.
5
Mit der heißen Gemüsebrühe und dem Wasser aufgießen, dann 18 Min./100 °C/Stufe 1 garen, bis Brokkoli und Kartoffel weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
6
Den Käse grob würfeln und gemeinsam mit der Sahne in den Mixtopf geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
7
Alles 1 Min./Stufe 5, dann langsam steigend bis 1 Min./Stufe 9 fein pürieren, bis die Suppe samtig und ohne Stückchen ist.
8
Den Käse vollständig einschmelzen lassen: 2 Min./80 °C/Stufe 3 erwärmen, dabei darf die Suppe nicht mehr kochen, damit der Käse nicht ausflockt.
9
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und einer weiteren Prise Muskat nachwürzen.
10
Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne weitere Einstellungen goldbraun und knusprig rösten.
11
Die Suppe heiß in Schalen anrichten, mit den Brotcroûtons, einem Spritzer Sahne und gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp aus der Küche

Für eine vegane Variante ersetzt du Butter, Sahne und Käse durch pflanzliche Alternativen und ein bis zwei Esslöffel Hefeflocken für die käsige Note. Reste hältst du im Kühlschrank 2–3 Tage und erwärmst sie sanft, ohne sie aufkochen zu lassen, damit der Käse cremig bleibt. Wer es deftiger mag, brät knusprige Speckwürfel an und streut sie über die Suppe. Statt Brokkoli funktioniert übrigens auch Blumenkohl wunderbar – das Süppchen wird dann etwas milder.