Exotischer Mangopudding mit Agar-Agar
Ein tropischer Traum: Dieser cremige Mangopudding mit Agar-Agar und einem Hauch von Palmzucker ist eine himmlische Süßspeise, die einfach unwiderstehlich ist.
Zubereitung
3 Std. 45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die Welt der exotischen Aromen mit diesem himmlisch cremigen Mangopudding, der Ihre Sinne verzaubern wird! Die Kombination aus sonnengereiften Mangos, zartschmelzendem Agar-Agar und der dezenten Süße von Palmzucker macht dieses Dessert zu einem wahren Gaumenfest. Perfekt als leichter Abschluss nach einem würzigen Hauptgericht oder als erfrischende Nachspeise an warmen Tagen. Dank der Küchenmaschine gelingt die Zubereitung mühelos, sodass Sie im Handumdrehen eine beeindruckende Leckerei zaubern können. Agar-Agar sorgt für eine wunderbar feste, aber dennoch zartschmelzende Konsistenz, die sich angenehm von herkömmlichen Gelatine-Puddings abhebt und zudem eine vegetarische Option darstellt. Lassen Sie sich dieses fruchtige Highlight nicht entgehen!
Zutaten
- Agar-Agar-Puder oder Flocken5 EL
- Wasser
- Reife Mangos2
- Zitrone
- Kristallzucker90 g
- Eier3
- PalmzuckerGula Jawa60 g
- SalzMsp1
- Milch700 ml
- Kokosraspeln3 EL
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die reifen Mangos schälen, das Fruchtfleisch sorgfältig vom Kern lösen und in grobe Würfel schneiden. Die gewürfelten Mangostücke zusammen mit dem Saft der Zitrone in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben.
- 2
Die Mangostücke nun 20 Sek. / Stufe 8 fein pürieren, bis ein glattes Mangomus entsteht. Das fertige Mangomus in eine separate Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Den Mixbehälter danach gründlich reinigen.
- 3
Das Agar-Agar-Puder oder die Flocken mit 100 ml kaltem Wasser in den sauberen Mixbehälter geben und kurz verrühren. Die Küchenmaschine 5 Min. / 60 °C / Stufe 1 erhitzen, um das Agar-Agar vollständig aufzulösen.
- 4
Jetzt die Vollmilch, den Kristallzucker, den geriebenen Palmzucker und eine Messerspitze Salz zum aufgelösten Agar-Agar in den Mixbehälter füllen. Alles zusammen 8 Min. / 90 °C / Stufe 2 erwärmen und dabei gut vermischen, damit sich alle Zutaten verbinden.
- 5
In der Zwischenzeit die drei Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen. Sobald die Milchmischung die Temperatur erreicht hat, die verquirlten Eier langsam durch die Deckelöffnung der Küchenmaschine hinzugeben und weitere 2 Min. / 80 °C / Stufe 2 weiterrühren, bis die Eiermasse gleichmäßig in die Milch integriert ist.
- 6
Das zuvor pürierte Mangomus zum warmen Milch-Agar-Agar-Gemisch in den Mixbehälter geben. Alle Zutaten vorsichtig 30 Sek. / Stufe 3 miteinander vermengen, sodass ein homogener und cremiger Mangopudding entsteht.
- 7
Den noch warmen Pudding sofort in kleine Dessertschälchen, Förmchen oder eine große Auflaufform füllen. Zuerst bei Raumtemperatur etwas abkühlen lassen und anschließend für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
- 8
Kurz vor dem Servieren die Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten. Den Mangopudding nach Belieben stürzen oder direkt aus den Förmchen löffeln und mit den gerösteten Kokosraspeln garnieren.
Tipp aus der Küche
Für eine vegane Variante können Sie die Eier weglassen und die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen. Servieren Sie den Pudding mit frischen Minzblättern oder weiteren Mangowürfeln für extra Frische.
Eingereicht von Nicole — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki