Feines Ajvar aus der Küchenmaschine
Kreieren Sie ein köstliches, selbstgemachtes Ajvar mit Ihrer Küchenmaschine, das Ihre Geschmacksnerven verzaubern wird. Perfekt als Dip oder Beilage für viele Gerichte.
Zubereitung
1 Std.
Portionen
1
Schwierigkeit
Mittel
Ajvar, diese wunderbar aromatische Paprika-Auberginen-Creme, ist ein echter Gaumenschmaus aus der Balkanküche. Ob als Brotaufstrich, Beilage zu Gegrilltem oder als Dip für Gemüse-Sticks – die Einsatzmöglichkeiten sind schier unendlich. Mit Ihrer Küchenmaschine gelingt dieses traditionelle Rezept im Handumdrehen, ohne dabei Kompromisse beim intensiven, leicht rauchigen Geschmack einzugehen. Die Kombination aus süßer Paprika, cremiger Aubergine und frischem Knoblauch, verfeinert mit einem Spritzer Zitrone und hochwertigem Olivenöl, macht unser Ajvar zu einem unverzichtbaren Begleiter für viele Speisen. Genießen Sie die Einfachheit der Zubereitung und das volle Aroma dieses hausgemachten Klassikers, der auch ideal zum Verschenken ist.
Zutaten
- Aubergine2
- Paprika
- Knoblauch1
- Zitrone1
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Waschen Sie die Auberginen gründlich, entfernen Sie den Stielansatz und halbieren Sie sie der Länge nach. Die Paprikaschoten ebenfalls waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- 2
Geben Sie 500 ml Wasser in den Mixtopf der Küchenmaschine. Legen Sie die vorbereiteten Auberginen und Paprikastücke in den Dampfgareinsatz.
- 3
Setzen Sie den Dampfgareinsatz auf den Mixtopfdeckel und garen Sie das Gemüse für 30 Min. / Dampfgarstufe / Stufe 1, bis es weich ist.
- 4
Entnehmen Sie das gedämpfte Gemüse vorsichtig und lassen Sie es vollständig abkühlen. Ziehen Sie anschließend die Haut von den Auberginen und Paprikaschoten ab und entsorgen Sie diese.
- 5
Geben Sie das geschälte Gemüse zusammen mit der gehackten Knoblauchzehe und dem Saft einer halben Zitrone in den sauberen Mixtopf der Küchenmaschine. Pürieren Sie die Mischung für 15 Sek. / Stufe 6.
- 6
Schaben Sie die Masse nach unten und lassen Sie die Küchenmaschine erneut für 2 Min. / Stufe 3 laufen. Währenddessen gießen Sie das kaltgepresste Olivenöl langsam durch die Deckelöffnung, um eine cremige Emulsion zu erzielen.
- 7
Schmecken Sie das Ajvar mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Je nach Geschmack können Sie nun den restlichen Zitronensaft hinzufügen und alles nochmals kurz für 5 Sek. / Stufe 3 vermischen.
- 8
Füllen Sie das fertige Ajvar in ein sterilisiertes Glas. Im Kühlschrank, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt, hält es sich gut verschlossen etwa 1-2 Wochen. Sofort servieren oder abkühlen lassen und genießen.
Tipp aus der Küche
Für eine leicht schärfere Variante können Sie eine kleine Chilischote (ohne Kerne) mit den Paprika dämpfen und pürieren. Servieren Sie Ajvar als Dip zu Fladenbrot, als Beilage zu Gegrilltem oder als vegetarischen Brotaufstrich.
Eingereicht von Andreas — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki