Fluffige Apfel-Pfannkuchen
Lockere, dünne Pfannkuchen mit warmen Apfelspalten und duftendem Zimtzucker – das perfekte Familienfrühstück am Wochenende.
Zubereitung
30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Es gibt kaum etwas Schöneres als ein gemütliches Wochenendfrühstück, bei dem die ganze Familie um den Tisch sitzt und der Duft von Zimt und gebratenen Äpfeln durch die Küche zieht. Diese Apfel-Pfannkuchen sind ein echter Klassiker aus der deutschen Hausmannskost – einfach, ehrlich und immer ein Erfolg bei Groß und Klein. Der große Vorteil: Den Teig rührst du in der Küchenmaschine in wenigen Sekunden vollkommen glatt und klümpchenfrei. Kein mühsames Rühren von Hand, keine Mehlnester – stattdessen ein seidiger Teig, der in der Pfanne herrlich locker aufgeht und goldbraun ausbackt. Serviere die Pfannkuchen am besten direkt aus der Pfanne, gerollt oder gefaltet, mit den karamellisierten Apfelspalten obenauf und einer großzügigen Prise Zimtzucker. Ein Klecks Joghurt oder ein Spritzer Zitrone runden das Ganze wunderbar ab.
Zutaten
- Mehl250 g
- Milch500 ml
- Eier3 Stück
- Zuckerdavon 2 EL für den Zimtzucker60 g
- Salz1 Prise
- Butterzum Ausbacken40 g
- Apfelsäuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar3 Stück
- Zimt2 TL
- ZitroneSaft zum Beträufeln der Äpfel0,5 Stück
- Vanillezucker(optional)1 Packung
Zubereitung
- 1
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Spalten. Beträufle sie mit dem Saft einer halben Zitrone, damit sie nicht braun werden, und stelle sie beiseite.
- 2
Gib Mehl, Milch, Eier, den Zucker (bis auf 2 EL für den Zimtzucker), eine Prise Salz und den optionalen Vanillezucker in den Mixtopf. Verrühre alles 30 Sek./Stufe 4 zu einem glatten, klümpchenfreien Teig und schiebe den Teig zwischendurch mit dem Spatel von der Wand nach unten.
- 3
Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann und die Pfannkuchen schön locker werden. Spüle den Mixtopf in der Zwischenzeit aus.
- 4
Vermische in einer kleinen Schale den Zimt mit den restlichen 2 EL Zucker zu einem Zimtzucker und stelle ihn bereit.
- 5
Erhitze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie leicht schäumt.
- 6
Brate die Apfelspalten portionsweise 2–3 Min. an, bis sie weich und an den Rändern goldbraun karamellisiert sind. Bestreue sie mit etwas Zimtzucker und nimm sie aus der Pfanne.
- 7
Gib erneut etwas Butter in die Pfanne und gieße eine dünne Schicht Teig hinein. Schwenke die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
- 8
Backe den Pfannkuchen 1–2 Min., bis die Unterseite goldbraun ist und sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
- 9
Wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel und backe ihn weitere 1 Min. von der anderen Seite goldbraun aus.
- 10
Backe nacheinander alle weiteren Pfannkuchen aus und stapele sie auf einem Teller, damit sie warm bleiben.
- 11
Verteile die karamellisierten Apfelspalten auf den Pfannkuchen, rolle oder falte sie und bestreue alles großzügig mit dem restlichen Zimtzucker. Sofort servieren und genießen.
Tipp aus der Küche
Für eine vegane Variante ersetzt du die Eier durch 2 EL Apfelmus und die Milch durch eine Pflanzenmilch – die Butter wird zu Speiseöl. Übrig gebliebene Pfannkuchen lassen sich am nächsten Tag in der Pfanne kurz aufwärmen oder kalt als Snack genießen. Wer es fruchtiger mag, gibt frische Beeren dazu; ein Löffel Joghurt oder Quark macht das Frühstück sättigender. Statt Apfel schmecken auch dünne Bananenscheiben wunderbar zu den lockeren Pfannkuchen.