Herzhafte Allgäuer Kässpätzle
Ein deftiger Klassiker aus dem Allgäu: cremige Spätzle mit geschmolzenem Käse und süß-goldbraunen Röstzwiebeln, einfach zubereitet in Ihrer Küchenmaschine.
Zubereitung
55 Min.
Portionen
3
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die deftige Welt der Allgäuer Kässpätzle – ein wahrer Gaumenschmaus und der Inbegriff bayerischer Gemütlichkeit. Dieses traditionelle Gericht begeistert mit seiner unwiderstehlichen Kombination aus zartschmelzendem Käse, hausgemachten oder hochwertigen Spätzle und den süßlich-aromatischen, goldbraun gerösteten Zwiebeln. Ob als wärmendes Hauptgericht an kühlen Tagen oder als Highlight auf jeder geselligen Runde, Kässpätzle sind ein echtes Seelenfutter. Dank Ihrer smarten Küchenmaschine gelingt die Zubereitung der Zwiebeln und das Aufwärmen der Spätzle mühelos, sodass Sie dieses Geschmackserlebnis im Handumdrehen auf den Tisch zaubern können. Ein einfaches, doch unglaublich befriedigendes Gericht, das Heimatgefühle weckt und alle glücklich macht.
Zutaten
- SpätzleZutaten siehe Anleitung für Spätzle500 g
- Frisch fein geriebener Emmentaler oder Bergkäse400 g
- Zwiebel5
- Butter100 g
- Einige Butterflocken
- Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Die Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf der Küchenmaschine geben. Für 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Den Mixtopf leeren und die zerkleinerten Zwiebeln beiseitestellen.
- 2
Den Mixtopf säubern. 100 g Butter hinzufügen und für 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 schmelzen. Die zerkleinerten Zwiebeln nun in den Mixtopf geben und ohne Messbecher für 20-25 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten und goldbraun karamellisieren lassen, dabei gelegentlich prüfen.
- 3
Den geriebenen Emmentaler oder Bergkäse bereitstellen. Die Spätzle, falls nicht bereits geschehen, nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Sie sollten heiß sein, damit der Käse schmilzt.
- 4
Eine große, ofenfeste Auflaufform vorbereiten. Nun schichtweise die heißen Spätzle und den geriebenen Käse in die Form geben, dabei mit Spätzle beginnen und enden. Zwischen den Schichten etwas frisch gemahlenen Pfeffer und Meersalz verteilen.
- 5
Die goldbraun karamellisierten Röstzwiebeln gleichmäßig über die oberste Spätzleschicht verteilen. Für zusätzlichen Glanz und Geschmack einige kleine Butterflocken auf die Zwiebeln setzen.
- 6
Die Auflaufform für etwa 5-10 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei etwa 100 °C Umluft schieben. Dies dient dazu, dass der Käse vollständig schmilzt und sich alle Aromen gut verbinden können.
- 7
Die heißen Allgäuer Kässpätzle direkt aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Vor dem Servieren bei Bedarf nochmals mit frischem Pfeffer und grobem Salz abschmecken.
- 8
Sofort servieren und genießen. Traditionell wird dazu ein frischer grüner Blattsalat mit einem leichten Dressing gereicht, um einen schönen Kontrast zum deftigen Gericht zu schaffen.
Tipp aus der Küche
Für eine besondere Note können Sie die Kässpätzle mit frischem Schnittlauch oder gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Als Variation lässt sich auch ein Teil des Käses durch würzigen Bergkäse ersetzen.
Eingereicht von Tobias — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki