Herzhafte Krömpele-Suppe
Ein deftiger Genuss aus Omas Küche, neu interpretiert für die Küchenmaschine: Traditionelle Krömpele in aromatischer Fleischbrühe mit krossem Schinkenspeck und frischem Schnittlauch.
Zubereitung
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Tauchen Sie ein in die Welt der traditionellen Hausmannskost mit unserer „Krömpele“-Suppe, einem Gericht, das die Seele wärmt und an gemütliche Familientreffen erinnert. Diese Suppe, deren Name je nach Region variieren mag, aber stets kleine, handgemachte Nockerl oder Spätzle bezeichnet, ist ein wahrer Klassiker. Wir haben dieses einfache, aber ungemein schmackhafte Rezept für Ihre Küchenmaschine optimiert, sodass Sie mit minimalem Aufwand maximalen Genuss erleben. Die Kombination aus zarten Krömpele, herzhafter Fleischbrühe und knusprigem Schinkenspeck macht diese Suppe zu einem vollwertigen und sättigenden Hauptgericht, das besonders an kühleren Tagen perfekt schmeckt. Ein Hauch Muskat und frischer Schnittlauch runden das Geschmackserlebnis harmonisch ab und verleihen eine feine Würze. Lassen Sie sich von diesem zeitlosen Rezept begeistern und bringen Sie ein Stück Heimat auf den Tisch!
Zutaten
- Mehl, gesiebt175 g
- Eier2
- Salz1
- Fleischbrühe500 ml
- Schinkenspeck250 g
- Muskat
- Schnittlauch2 EL
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Zuerst den Teig für die Krömpele vorbereiten: Sieben Sie das Mehl in den Mixtopf der Küchenmaschine, geben Sie die Eier und eine Prise Salz hinzu. Verschließen Sie den Mixtopf und verarbeiten Sie alles für 1 Min. / Stufe 4 zu einem festen, aber geschmeidigen Teig.
- 2
Den vorbereiteten Teig aus dem Mixtopf nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen Rechteck formen und von Hand oder mithilfe eines Spätzlehobels kleine, unregelmäßige Krömpele direkt in eine Schüssel mit etwas Mehl reiben oder zupfen, damit sie nicht zusammenkleben. Alternativ den Teig auf ein bemehltes Brett geben und kleine Stücke abkratzen.
- 3
Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und in den sauberen Mixtopf geben. Ohne Zugabe von Fett für 8 Min. / 120 °C / Stufe 1 anbraten, bis er knusprig ist. Dabei den Spritzschutz aufsetzen. Den knusprigen Speck herausnehmen und beiseitestellen.
- 4
Die Fleischbrühe in den Mixtopf geben und aufkochen. Erhitzen Sie die Brühe für 5 Min. / 100 °C / Stufe 1, bis sie kräftig dampft und kurz vor dem Siedepunkt ist.
- 5
Sobald die Brühe kocht, die Krömpele portionsweise in den Mixtopf geben und unter Rühren für 8-10 Min. / 100 °C / Stufe 1 gar ziehen lassen. Achten Sie darauf, dass die Krömpele einzeln in die Brühe gleiten.
- 6
Die Suppe mit frisch geriebenem Muskat abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz nachwürzen. Die Krömpele sollten nun gar und leicht aufgequollen sein.
- 7
Den beiseitegestellten knusprigen Schinkenspeck sowie den frisch geschnittenen Schnittlauch unter die Suppe rühren. Sofort heiß in tiefen Tellern servieren und genießen.
Tipp aus der Küche
Für eine vegetarische Variante kann der Schinkenspeck durch geröstete Zwiebeln und die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt werden. Dazu passen auch frische Petersilie oder ein Schuss Essig für eine säuerliche Note.
Eingereicht von Martin — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki