Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

Name: Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kichererbsen; 400 ml Kokosmilch; 150 g Spinat; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 2 TL Currypulver; 1 EL Tomatenmark; 0.5 Stück Zitrone; 250 g Reis; 1 EL Speiseöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Würziges veganes Curry mit Kichererbsen, Spinat und cremiger Kokosmilch — in 25 Minuten auf dem Tisch.

Zubereitung

25 Min.

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Ein sättigendes Curry, das satt macht und dabei komplett pflanzlich ist. Die Kokosmilch macht es schön mild.

VeganSchnellSoulfood

Zutaten

Portionen

Kichererbsen500 g
Kokosmilch400 ml
Spinat150 g
Zwiebel1 Stück
Knoblauch2 Zehe
Ingwer1 Stück
Currypulver2 TL
Tomatenmark1 EL
Zitrone(optional)0,5 Stück
Reis250 g
Speiseöl1 EL
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zerkleinern.
2
Alles mit etwas Öl andünsten, bis es duftet.
3
Currypulver und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
4
Kichererbsen und Kokosmilch zugeben.
5
10 Minuten köcheln lassen, dann den Spinat unterrühren.
6
Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Mit Reis servieren.