Knusprige Amarettini aus der Küchenmaschine
Diese wunderbar leichten und knusprigen Amarettini mit intensivem Mandelaroma sind die perfekte Begleitung zu Kaffee oder Dessert.
Zubereitung
1 Std. 25 Min.
Portionen
10
Schwierigkeit
Mittel
Tauchen Sie ein in die süße Welt Italiens mit diesen hausgemachten Amarettini! Diese kleinen, knusprigen Mandelmakronen sind ein wahrer Genuss und verzaubern mit ihrem feinen Aroma von Mandeln und einem Hauch von Amaretto. Perfekt als süße Beilage zum Espresso, als Krönung Ihres Desserts oder einfach zum Naschen zwischendurch. Mit Ihrer Küchenmaschine gelingt die Zubereitung mühelos und Sie können den Duft von frisch gebackenen Keksen in Ihrer Küche genießen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach umzusetzen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Freunde und Familie mit selbstgemachten Leckereien zu verwöhnen. Das Ergebnis sind etwa 60 unwiderstehliche kleine Amarettini, die Lust auf mehr machen.
Zutaten
- EiklarKlasse Large4
- EidotterKlasse Large1
- StaubzuckerPuderzucker200 g
- Mandeln400 g
- Limetten- oder Zitronesaft1 EL
- Bittermandelaromaoptional, cl6
- Vanillezucker
- Salz1
Zubereitung
Hinweis zu den Geräteeinstellungen
Die Geräteeinstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe) wurden automatisch erstellt und redaktionell geprüft. Bitte prüfe sie vor der Zubereitung an deinem Gerät — Angaben ohne Gewähr. Mehr dazu
- 1
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (oder 140 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und bereithalten.
- 2
Die gerösteten und gemahlenen Mandeln zusammen mit dem Staubzucker in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 kurz vermischen, um Klümpchen zu vermeiden. Anschließend umfüllen und beiseite stellen.
- 3
Den Mixtopf gründlich reinigen und trocknen. Den Rühraufsatz einsetzen. Das Eiklar zusammen mit dem Limetten- oder Zitronensaft und der Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min. / Stufe 3,5 steif schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
- 4
Den Rühraufsatz entfernen. Den Eidotter, das Amaretto (oder Bittermandelaroma) und das ausgekratzte Vanillemark (oder Vanillezucker) zum Eischnee in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 2 vorsichtig unterheben.
- 5
Die Mandel-Zucker-Mischung nach und nach zum Eischnee in den Mixtopf geben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben, bis sich alles zu einer homogenen, leicht klebrigen Masse verbunden hat. Nicht zu lange rühren.
- 6
Mithilfe von zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel kleine Häufchen der Masse (ca. 1-1,5 cm Durchmesser) mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Wer möchte, kann die Oberfläche leicht mit Puderzucker bestreuen.
- 7
Die Amarettini nacheinander im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und an den Rändern fest werden. Sie sollten innen noch etwas weich sein und beim Abkühlen fest werden.
- 8
Die gebackenen Amarettini vorsichtig vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit sie ihre typische Knusprigkeit entwickeln können.
Tipp aus der Küche
Für eine besondere Note können Sie die abgekühlten Amarettini zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterkuvertüre tunken und trocknen lassen. Luftdicht verpackt halten sie sich mehrere Wochen frisch.
Eingereicht von Petra — auch du kannst ein Rezept einreichen
Zutatenbasis: koch-wiki