Reste verwerten — kreativ kochen statt wegwerfen

Im Schnitt landen pro Person rund 75 kg Lebensmittel im Jahr im Müll — vieles davon ist noch gut. Mit deiner Küchenmaschine machst du aus „Resten" wieder vollwertige Gerichte.

Welkes Gemüse rettet jede Suppe

Schlappe Möhren, weiche Sellerie-Enden und der letzte Lauch sind perfekt für eine Suppe — knackig müssen sie nicht mehr sein. Gib das grob geschnittene Gemüse mit Zwiebel in den Mixtopf, zerkleinere 5 Sek./Stufe 5 und dünste 3 Min./120 °C/Stufe 1 an. Dann mit Brühe auffüllen, 15 Min./100 °C/Stufe 1 garen und 1 Min./Stufe 8 cremig pürieren.

Altes Brot wird Brösel oder Knödel

Hartes Brot ist kein Abfall, sondern Rohstoff. Trockene Scheiben grob brechen und 10 Sek./Stufe 8 zu Semmelbröseln verarbeiten — luftdicht hält das wochenlang. Für Knödel weichst du gewürfeltes Brot in warmer Milch ein und vermengst es mit Ei auf der Sanftrührstufe, damit es nicht zu Brei wird.

Schalen und Kräuterstiele weiterdenken

Petersilienstiele, Brokkolistrunk und gewaschene Gemüseschalen ergeben eine kräftige Brühe: 20 Min./100 °C/Stufe 1 köcheln, dann abseihen. Aus weggeworfenem Karottengrün wird mit Nüssen, Öl, Parmesan und Knoblauch ein Pesto — alles 15 Sek./Stufe 6, bei Bedarf mit dem Spatel nachschieben.

Reste portionieren und einfrieren

Damit Gekochtes nicht doch verdirbt, friere Suppen und Soßen portioniert und beschriftet ein. Überreifes Obst pürierst du 30 Sek./Stufe 7 zu Mus und frierst es in Eiswürfelformen ein — ideal für Smoothies. Mit „first in, first out" — Älteres nach vorne — und festen „Reste-Tagen" wird das zur Routine statt zur Ausnahme.